Abrau-Dyurso est peut-être l'un des noms les plus célèbres du sud de la Russie. Sa notoriété grandit à partir de la fin du XIXe siècle avec l'implantation de vignobles et la création d'une entreprise viticole.
Où est le village d'Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso est une colonie dans le territoire de Krasnodar près de la mer Noire Novorossiysk. A l'ouest de celui-ci, une route solide, quoique étroite, mène au village, qui serpente en douceur à travers une belle région montagneuse. La distance de 14 km peut être parcourue en voiture ou en transports en commun: le minibus N102 part de la gare routière (Chaikovskogo, 15) et le bus N102a - du marché central (Sovetov, 24).
Le village est situé sur les rives du plus grand lac d'eau douce de la région - Abrau. C'est ce que raconte l'une des légendes adyghes sur son origine: là où se trouve aujourd'hui le lac, il y avait autrefois un aul. Ses habitants étaient si riches qu'ils décidèrent de couvrir la route de la mer avec des pièces d'or. Cependant, le Tout-Puissant n'aimait pas leur fierté et, sur son ordre, un lac profond s'éleva sur le site d'un village de montagne.
L'histoire de la création de l'usine d'Abrau-Durso
Aujourd'hui, il y a un village au bord du lac, qui s'est transformé en un point attractif pour l'oenotourisme. Et tout cela parce qu'il existe une usine qui crée des vins mousseux sous la marque de vin la plus célèbre de Russie "Abrau-Dyurso".
Alexandre II, par son décret impérial, ordonna la création d'un domaine viticole royal dans la région du lac Abrau. Le nom du domaine spécifique était composé des noms de deux localités voisines Abrau et Dyurso. En 1872, l'agronome du domaine F. Heyduk acheta à l'étranger environ 8 000 pieds de raisins sélectionnés et fit des plantations de raisin. L'expérience avec la plantation de vignes a été un succès, car cet endroit a un climat très approprié, ici sur 365 jours par an, environ 320 sont ensoleillés. En 1877, les premières vendanges sont récoltées, et en 1882 les premiers vins millésimés sont produits sur le domaine.
L'idée de produire des vins effervescents ici appartient au prince Lev Golitsyn, qui a été envoyé au domaine en tant que vigneron en chef en 1891. Il se mit à mettre en place la production avec compétence. À cette époque, il avait déjà organisé une entreprise viticole en Crimée. Golitsyn s'est rendu à plusieurs reprises en France pour étudier l'expérience des meilleurs connaisseurs de la vinification. Lev Sergeevich a commencé à préparer le sol à Abrau-Dyurso pour la production de vin mousseux en utilisant la technologie champenoise. Il a commencé la construction d'une cave souterraine de type tunnel avec des caves à l'intérieur et a prolongé la route de Novorossiysk. En 1893, le domaine passe à la culture de cépages champenois spéciaux et, en 1896, un petit nombre de bouteilles de mousseux local sont déjà produites.
Des champagnes expérimentés venus de France ont été invités à Abrau-Dyurso pour travailler à l'amélioration de la qualité des vins. En 1905, le vigneron français Victor Dravigny prend la tête des maîtres vignerons du domaine royal d'Udelny. Il a réussi à amener les propriétés du vin russe à un excellent niveau. Cela a permis au domaine Abrau-Dyurso de devenir un fournisseur de la Cour de Sa Majesté Impériale.
Après la révolution, l'économie soviétique s'est organisée sur la base du domaine tsariste, laissant l'ancien nom "Abrau-Dyurso". Depuis 1919, il était dirigé par le scientifique Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Le gouvernement a chargé les maîtres de la vinification soviétique de créer un tel vin mousseux, dont l'achat pourrait permettre aux larges masses des travailleurs. Ceux. il doit être abordable et avoir un délai d'exécution court. Frolov-Bagreev a proposé la technologie de réservoir de production. Le premier lot de vin produit de cette manière a été publié en 1928 pour un montant d'environ 36 000 bouteilles.
En 1336, au Politburo avec la participation de Staline lui-même, il a été décidé d'introduire la méthode du réservoir de fabrication du "champagne soviétique" dans les caves du pays, incl. dans "Abrau-Dyurso".
Vin Abrau-Durso
Désormais, l'usine produit une plus petite partie des vins effervescents de manière classique presque manuelle en utilisant la méthode champenoise (fr. Méthode champenoise) - le vin est vieilli en cave directement en bouteilles pendant trois ans. La plupart des vins sont préparés selon la méthode accélérée utilisant la technologie des cuves Charmat, lorsque le moût est élevé dans d'énormes conteneurs en acier inoxydable.
La première méthode est utilisée pour créer des vins effervescents à l'usine: "Impérial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Spécifique Office". Le populaire "Champagne russe" est produit selon la méthode accélérée.
Imperial est le vin mousseux russe le plus cher d'excellente qualité. Pour le créer, on utilise la cuvée - le jus de la première pression et uniquement à partir de raisins sélectionnés.
Le "Blanc de Blancs" ("blanc de blanc") est un vin haut de gamme élaboré à partir de raisins blancs de chardonnay.
Victor Dravigny est une série personnalisée. Il est ainsi nommé en mémoire et en reconnaissance des mérites du vigneron français Victor Dravigny.
"Bureau du département Abrau-Dyurso" - le zeste est qu'il est créé selon la recette historique recréée du champagne, qui a été servie à l'occasion du 300e anniversaire de la dynastie Romanov lors d'un dîner officiel au Palais d'Hiver. Les étiquettes des bouteilles sont également reproduites pour leur aspect historique.
Le «champagne russe» est produit à l'aide de la technologie du charme, il a donc le prix et la production de masse les plus démocratiques. Son flacon porte la célèbre étiquette noire en forme de losange.
Les millésims sont des vins très particuliers. Ils sont élaborés à partir de la cuvée de raisins des meilleures années de vendanges, qui ont lieu une fois tous les cinq ans.
En 2010, sous la marque « Abrau-Durso », ils ont commencé à produire du champagne bio « Feuillage ». Les raisins pour sa production sont spécialement cultivés en Champagne français. Ce vin est d'abord élevé quelque temps en fût de chêne, puis pendant 36 mois en bouteille.
Depuis la construction de la première cave royale, environ 5,5 km de tunnels à deux étages ont été enterrés à une profondeur de 60 mètres pour la fabrication de vin mousseux de manière classique. Il peut stocker 8 millions de bouteilles à la fois.
Des visites guidées et des salles de dégustation sont organisées dans les anciens murs des tunnels. Le complexe de bâtiments de l'usine est entouré d'un parc bien entretenu. Il y a un musée du champagne. Le Centre d'art contemporain a été inauguré en mai 2016. Bienvenue à Abrau-Durso !
