Selon le prestigieux Restaurant Magazine, le restaurant scandinave Noma a été reconnu comme le meilleur restaurant du monde. Il était en tête d'une liste de 50 endroits dans le monde compilée par des experts et des critiques de restaurants, dépassant l'emblématique El Bulli, qui avait été numéro un pendant quatre années consécutives, de la première place.
Le restaurant de renommée mondiale est situé dans un ancien ancien entrepôt sur les rives d'un canal dans le centre de Copenhague. Du poisson, de l'huile de baleine et d'autres marchandises étaient entreposés dans cet entrepôt au XVIIIe siècle. Le nom du restaurant est une synthèse de deux mots: nodisk et mad, signifiant « scandinave » et « food ». L'intérieur de l'établissement est conçu dans un style scandinave classique: simple et sobre. Grand espace, poutres apparentes lourdes, parquet en chêne, murs blancs, vieilles chaises en peau de mouton, manque de musique - tout cela crée une atmosphère unique du nord. La décoration est très différente des intérieurs d'autres établissements similaires et donne au Noma son caractère unique.
Avant d'ouvrir leur restaurant, ses fondateurs, René Radzepi et Klaus Meyer, ont fait un voyage gastronomique à travers l'Islande, le Groenland, les îles Féroé et les villages reculés de Suède pour découvrir l'esprit de la cuisine nordique. Ils ont essayé de créer une interprétation moderne de la cuisine nordique.
Entre les mains du chef Radzepi, la cuisine maison la plus ordinaire devient un miracle gastronomique. Les plats sont élaborés exclusivement à partir de produits locaux, avec une attention particulière à leur durabilité. Les secrets culinaires ne sont pas cachés - vous pouvez observer le mystère de la cuisine à travers un mur de verre.
Les plats recommandés incluent la soupe à la crème aux olives, le bœuf danois aux betteraves, les pommes de terre frites aux crevettes. Les serveurs vous aideront gentiment à passer une commande et à ne pas vous tromper à la vue d'un menu complet. Chaque mois, le restaurant est mis à jour, de nouvelles combinaisons de saveurs sont ajoutées. De plus, les visiteurs se voient proposer une large sélection d'excellents vins.
Le menu principal se compose de sept plats délicieux, pour un coût total de 148 euros. Pour cela vous pouvez commander sept verres de vin bio pour 120 euros, ou le remplacer par sept verres de jus de fruits fraîchement pressés pour 55 euros. Si vous cherchez quelque chose de spécial, commandez le dernier menu de nouveauté de douze plats. En raison de l'afflux constant de visiteurs, vous devez réserver une table trois mois avant la visite. Auparavant, la commande ne sera probablement pas acceptée.
